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Año 14 / Noviembre -Diciembre / No. 84 U.M.S.N.H.
de las superficies de trabajo, utensilios y manos. empaquetadores, transportistas, minoristas y, por
Usar tablas de cortar limpias, evitar cruzar alimen- supuesto, los consumidores finales, todos tienen
tos cocidos y crudos, y lavarse las manos antes y una función que cumplir para garantizar que lo que
después de manipular frutas son hábitos simples llega a nuestros platos sea seguro y saludable.
pero efectivos que contribuyen a una alimentación En última instancia, la elección del método
segura. de limpieza dependerá de diversos factores como
la disponibilidad, el conocimiento, las preferencias
Hacia una cadena alimentaria más responsable personales y el acceso a recursos. Lo realmente im-
Disfrutar de una fresa fresca y sabrosa —la portante es reconocer que, aunque las fresas sean
cara más bonita— no tiene que implicar compro- pequeñas, el cuidado necesario para disfrutarlas
meter la seguridad alimentaria. Más bien, impli- con seguridad es grande.
ca estar informados sobre los riesgos, conocer las En ese esfuerzo colectivo está la clave para
herramientas disponibles para mitigarlos y aplicar construir una alimentación más responsable,
hábitos responsables desde la producción hasta el sostenible y segura para todos, con lo cual pode-
consumo. mos consumir fresas de una sola cara: la inocua, sin
La calidad microbiológica de los alimentos una carga microbiana que afecte nuestra salud.
frescos es una cuestión que involucra a toda la
cadena alimentaria. Los agricultores,
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Coordinación de la Investigación Científica 69
