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U.M.S.N.H. Año 14/ Noviembre - Diciembre / No. 84

se logra una reduc-
ción considerable
de la carga micro-

biana superficial,
sin alterar signi-
ficativamente su
aroma ni su sabor.
Luego de esta ex-

posición, basta con
un enjuague con
agua potable para

eliminar cualquier
residuo antes del
consumo.
Este método
natural represen-

ta una alternativa
viable para quie-
nes buscan méto-

dos de limpieza
seguros, biode-
gradables y sin re-
Imagen creada por IA. Gemini-Google.
siduos químicos,
compatibles con una vi-

sión más responsable y consciente de la alimenta-
antimicrobianas comprobadas. Los compuestos ción. Además, tiene la ventaja de ser accesible y fá-
bioactivos presentes en hierbas como el carvacrol cil de implementar en el hogar, sin requerir equipos

del orégano, el timol del tomillo o el eugenol de la especiales ni productos costosos.
menta, capaces de interferir en la membrana celu-
lar de ciertas bacterias, provocan su inactivación o Buenas prácticas en casa
muerte y nos permiten tener frutos inocuos o segu- Independientemente del método elegido, es
ros para consumirlos. fundamental seguir buenas prácticas de higie-

Estudios científicos han demostrado que ne al manipular las fresas. Se recomienda lavarlas
ciertos extractos vegetales son capaces de inhibir justo antes de consumirlas, evitando sumersiones
el crecimiento de microorganismos como Listeria prolongadas que puedan afectar su textura y sabor.

monocytogenes y Salmonella enterica. Estas carac- Si no se van a comer inmediatamente después del
terísticas convierten a los extractos vegetales en lavado, lo ideal es secarlas bien con una servilleta
aliados prometedores para la higiene de alimen- de papel absorbente y almacenarlas en refrigera-
tos frescos, sobre todo en contextos donde se bus- ción dentro de un recipiente hermético.
ca minimizar el uso de sustancias químicas sintéti- Esto no solo ayuda a preservar su calidad,

cas. Aunque su aplicación a gran escala aún requiere sino que también reduce el riesgo de proliferación
mayor estandarización, en el entorno doméstico microbiana durante el almacenamiento. Es impor-
pueden emplearse con buenos resultados. Una for- tante recordar que la humedad favorece el creci-

ma sencilla consiste en preparar soluciones diluidas miento de bacterias y hongos, por lo que mantener
con unas gotas de aceite esencial en agua. Al sumer- las fresas secas después del lavado es un paso cru-
gir brevemente las fresas en este tipo de mezclas, cial. También se debe tener cuidado con la higiene

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