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Año 12 /Noviembre-Diciembre/ No. 72 U.M.S.N.H.
biotransformación para producir ácido láctico, el madera, en el procesamiento de alimentos para la
cual es utilizado en preparaciones dermatológicas clarificación de jugos y vinos, para elaborar pren-
para hidratar y suavizar la piel seca y descamada. das textiles y en la conversión de biomasa vegetal
en biocombustibles como el etanol. Los principales
Hongos como fuente de enzimas hongos usados son especies de Aspergillus, Penici-
Los hongos que se alimentan de las plantas llium, Neurospora y Trichoderma. Otro tipo de enzi-
vivas o muertas son excelentes degradadores de mas que secretan los hongos son las lacasas y las
la pared celular de las plantas y para ello secre- ligninas peroxidasas que degradan lignina, un com-
tan una gran cantidad de enzimas activas sobre los ponente que proporciona rigidez a las plantas. Es-
carbohidratos complejos (polímeros de azúcares), tas enzimas se utilizan en la industria farmacéutica,
componentes de la pared celular vegetal. Estas en- en el biopulpeo de papel, en la producción de bio-
zimas han cobrado una enorme importancia por su combustibles y para el pretratamiento de alimento
potencial de aplicación biotecnológica en muchos para el ganado, entre otras aplicaciones.
procesos industriales. Actualmente se utilizan enzi- Por lo anterior, el estudio de la biología de
mas principalmente provenientes de hongos, cuya los hongos es de gran importancia, ya que, ade-
aplicación en diferentes tejidos vegetales ayudan a más del conocimiento científico que aporta para
obtener una gran variedad de productos de interés, la comprensión de su funcionamiento, este cono-
en forma amigable con el ambiente. cimiento permite la identificación de procesos y
Los hongos ofrecen ventajas por su facilidad compuestos con potencial para su aplicación bio-
de cultivo, su capacidad de fermentación, la tecnológica en diferentes indus-
gran producción de enzimas extracelula- trias.
res y el bajo costo de producción a
nivel industrial. Así, tenemos que
se usan celulasas, hemicelulasas
y pectinasas en la industria del
papel para el biopulpeo de la
Hyde K. D., Xu J., Rapior S., Jeewon R., Lumyong S.,
Niego A. G. T… Stadler M. (2019). El asombroso poten- Richards T. A., Leonard G. y Wideman J. G. (2017). ¿Qué
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