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U.M.S.N.H. Año 12/Noviembre-Diciembre/ No. 72

plantas, por lo que nuevas fuentes para producir- oportunidad que da para el aprovechamiento de
las supone un ahorro de energía y un método más sus componentes, es una de las más importantes
ecológico para obtenerla, además de generar un para este tipo de bebidas, como la producción de

producto con mejores características que la de ce- celulosa.
lulosa de origen vegetal.
En el proceso de fermentación de la kombu-
cha, los microorganismos consumen el azúcar que

colocamos en el té y produce la celulosa como
una especie de red para que puedan quedar sus-
pendidos en la superficie formando capas, con el
paso de los días, obtenemos un gel transpa-

rente rico en celulosa. La producción de estos
compuestos en el proceso de fabricación de la
kombucha, provocan que dicho té se con-
vierta en una fuente de materiales para

el uso humano y no solo como una bebi-
da de moda para consumo.
Es indiscutible la necesidad de rea-
lizar más investigaciones científicas con

este producto, sobre todo en el ámbito de
la salud, pero sin lugar a duda la brecha de

McHugh T. y Sinrod A. (2019). Kombucha: How Is It Stevens N. y Nieto C. (2019). Kombucha: Los secretos
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