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Año 13 / Noviembre - Diciembre/ No. 78 U.M.S.N.H.

L-fenilalanina (dipéptido), el cual es añadido a las tiene en su estructura 51 aminoácidos y la cual es
bebidas dietéticas. Desafortunadamente, este esencial para el correcto metabolismo de la glu-
edulcorante debe ser evitado a toda costa en perso- cosa en sangre. Sin embargo, su deficiencia produ-

nas con el trastorno metabólico fenilcetonuria, un ce diabetes, la cual es controlada por inyecciones
padecimiento donde no puede ser metabolizada la de esta hormona que los científicos obtienen a tra-
fenilalanina. Para este caso, existe una opción se- vés de ingeniería genética con ayuda de algunos
gura de una nueva generación de edulcorantes, el microorganismos, como la bacteria Escherichia coli.

llamado Neotame, formado entre los mismos ami- En resumen, podemos decir que los aminoá-
noácidos que el aspartame más un grupo adicional cidos son un grupo de moléculas extraordinarias, ya
que evita que este entre a un proceso metabólico y que, además de ser considerados como los inicia-
sea seguro para las personas que no pueden me- dores de la vida en este planeta, son tan versátiles

tabolizar la fenilalanina. Este edulcorante tiene la que están en nuestra vida diaria y hasta los pode-
peculiaridad de ser entre 8 000 y 13 000 veces más mos encontrar flotando en el cosmos.
dulce que el azúcar.
Finalmente, un péptido que merece un re-

conocimiento especial es la
insulina, una hormona que

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