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Año 13 / Septiembre - Octubre/ No. 77 U.M.S.N.H.

un papel clave en la creación del olor característico capaces de sintetizar geosmina. Estos microorga-
del petricor. nismos producen este compuesto como un sub-
La geosmina es un compuesto orgánico que producto de su metabolismo. Cuando las bacterias

se encuentra en la naturaleza y que ha captado la o los hongos mueren o son perturbados, liberan
atención tanto de científicos como de aficionados geosmina al medioambiente, lo que lleva al carac-
al aire libre, debido a su distintivo y peculiar aroma. terístico aroma a tierra mojada.
Este compuesto es responsable del olor caracterís-

tico a «tierra mojada» y también puede influir en La Geosmina: Sabor y olor
el sabor del agua potable. Pero, ¿cómo se produce El olor distintivo a «tierra mojada», causado
y qué implicaciones tiene para nuestro entorno y por la geosmina, es una experiencia común y apre-
nuestras vidas cotidianas? ¡Exploremos! ciada por muchas personas. La capacidad de detec-

tarla en bajas concentraciones es una adaptación
¿Qué es la geosmina? evolutiva que nos permite identificar la presencia
La geosmina es un sesquiterpeno, un tipo de de agua fresca y segura para beber. Sin embargo,
compuesto orgánico volátil que se encuentra en el en concentraciones más altas, puede generar sabo-

suelo, en el agua dulce y en algunos alimentos. El res y olores desagradables, especialmente cuando
término «geosmina» proviene del griego, donde se trata de agua potable. La presencia de geosmina
geo significa ‘tierra’ y significa ‘olor’. Fue identifica- en el agua puede afectar negativamente la calidad
da por primera vez en la década de 1960 por cien- y el sabor del suministro de agua potable, lo que lle-

tíficos que investigaban la causa del sabor y olor va a quejas de los consumidores.
desagradable en el agua potable. La geosmina es
producida por diversos organismos, principalmen- Aplicaciones y estudios de la geosmina
te, bacterias y hongos del suelo. A pesar de su reputación de afectar el sabor

Algunas cianobacterias (bacteria productora del agua, la geosmina también ha demostrado te-
de oxígeno y fijadora de nitrógeno) también son ner aplicaciones beneficiosas en la industria. En la

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