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U.M.S.N.H. Año 12/Julio-Agosto/ No. 70
dos) y también ejercen un efecto antioxidante. absorción, tal es el caso de los lechones que pre-
Los inhibidores de proteasa del CPP han demos- sentan diarrea.
trado tener un efecto terapéutico positivo en la Investigadores han observado que cuando
sensación de saciedad en terapias de adelgaza- se añade CPP a la dieta de lechones, se inhibe el
miento para humanos, por lo que estas proteínas crecimiento de bacterias que provocan diarreas
podrían emplearse como suplementos alimenti- graves como Salmonella cholerasuis, Staphylo-
cios. Otras propiedades benéficas de las proteínas coccus aureus y Escherichia coli. De igual manera,
de la papa y que no son de efecto nutricional son: concluyeron que disminuyó la presencia de estas
antimicrobianos, antitumorales y antioxidan- bacterias en colon, ciego, recto y heces de estos
tes. animalitos.
El intestino delgado de los cerdos está com- Otra acción interesante que ejerce la proteí-
puesto por vellosidades y microvellosidades que na de papa es la formación de poros en la pared
se encargan de la absorción de nutrientes que celular de las bacterias, lo cual ayuda a destruirlas,
contiene el alimento, y para poder evaluar la salud esto debido a la presencia de unas proteínas lla-
intestinal, se tiene que medir la longitud de estas; madas «defensinas»… ¡Así de poderosa es la papa!
mientras más largas, más sanas; si se acortan o Por otro lado, se ha observado que cuando
disminuyen excesivamente, entonces hablamos los lechones ingieren CPP, tienen un mejor consu-
de un problema asociado con la presencia de toxi- mo de alimento, aumenta la ganancia diaria de
nas y los animales tendrán severos problemas de peso y también fueron más eficientes al trans-
Fotografía: Ayneé Sánchez.
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