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Coordinaci%u00f3n de la Investigaci%u00f3n Cient%u00edfica 25A%u00f1o 15 /Mayo - Junio / No. 87 U.M.S.N.H.%u2014%u00a1Buena pregunta! D%u00e9jame mostrarte.Los edulcorantes no cal%u00f3ricos y su importancia en la dieta humanaLos endulzantes no cal%u00f3ricos son aditivos alimentarios que se incorporan a alimentos y bebidas como sustitutos del az%u00facar, con el objetivo de reducir el aporte energ%u00e9tico y la ingesta de az%u00facares. Estos edulcorantes proporcionan dulzor sin a%u00f1adir calor%u00edas, lo que los convierte en una herramienta valiosa para controlar la ingesta cal%u00f3rica y contribuir al manejo del peso corporal.Por esta raz%u00f3n, se han convertido en un componente importante de las dietas modernas, ya que ofrecen una alternativa para las personas que viven con obesidad o diabetes, as%u00ed como para quienes buscan opciones distintas a los az%u00facares tradicionales. Adem%u00e1s, los edulcorantes no cal%u00f3ricos no son cariog%u00e9nicos, es decir, no favorecen la aparici%u00f3n de caries dentales, un problema com%u00fan asociado con el consumo excesivo de az%u00facar.Edulcorantes como el aspartamo, la sucralosa y la sacarina se utilizan ampliamente en diversos alimentos y bebidas para mantener el sabor dulce y reducir el contenido de az%u00facar. Sin embargo, algunos estudios han relacionado el consumo de ciertos edulcorantes con posibles efectos adversos, como alteraciones en la microbiota intestinal, afectaciones en la funci%u00f3n de los ri%u00f1ones y problemas cardiovasculares.Por ello, en esta ocasi%u00f3n hablaremos de un endulzante no cal%u00f3rico que representa una excelente alternativa: el arabitol.El arabitol y su poder edulcoranteEl arabitol es un alcohol de az%u00facar (poliol) natural que ofrece diversas ventajas frente a la sacarosa (az%u00facar de mesa) y otros edulcorantes no cal%u00f3ricos, gracias a su equilibrio entre dulzura, beneficios para la salud y tolerancia digestiva.A diferencia del az%u00facar, que aporta cuatro calor%u00edas por gramo y contribuye a generar picos de glucosa en sangre, el arabitol contiene %u00fanicamente 0.2 calor%u00edas por gramo. Adem%u00e1s, su bajo %u00edndice gluc%u00e9mico produce un impacto m%u00ednimo en los niveles de glucosa en sangre.Asimismo, a diferencia de otros edulcorantes no cal%u00f3ricos, como el Acesulfame K%u00ae, el aspartamo%u00ae, la sucralosa y algunos derivados de la estevia, el arabitol no deja un sabor residual desagradable https://pixabay.com/es/photos/az%C3%BAcar-az%C3%BAcar-granulada-2510533/