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Año 14 / Enero - Febrero / No. 79 U.M.S.N.H.
ARTÍCULO
Fermentos, microbiota y salud mental:
Un vínculo sorprendente
Isaac G-Santoyo
Resumen
La ciencia ha comenzado a destacar el papel crucial de
la microbiota intestinal en la salud de nuestros órganos
y sistemas, incluido el sistema nervioso. La microbiota
es el conjunto de microorganismos que habitan en el in-
testino y que nos acompañan desde el nacimiento hasta
la muerte. La alimentación, especialmente con el con-
sumo de fermentos —alimentos transformados por mi-
croorganismos— es clave para adquirir y mantener una
microbiota saludable. En años recientes, el consumo de
fermentos ha crecido, aumentando la ingesta de mi-
Isaac G-Santoyo. Profesor Titular, Laborato- croorganismos beneficiosos para la microbiota. En este
rio de Neuroecología Cognitiva, Facultad de artículo exploramos si los fermentos pueden impactar la
Psicología, Universidad Nacional Autónoma microbiota intestinal y, a su vez, contribuir al bienestar
psicológico y a la salud del sistema nervioso.
de México, Ciudad Universitaria, Coyoacán. Palabras clave: Alimentación, eje microbiota-intesti-
Ciudad de México, México. no-cerebro, salud mental.
isantoyo@psicologia.unam.mx
RECIBIDO: 11/11/2024; ACEPTADO: 29/11/2024; PUBLI-
CADO: 14/02/2025
Coordinación de la Investigación Científica 59
