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U.M.S.N.H. Año 13/Mayo - Junio/ No. 75
Fórmula para lograr la Carbono Neutralidad. Elaboración propia.
ejemplo. Se trata de una compra-venta de dere- mer eslabón (que por cierto representa uno de los
chos, ya sea entre organizaciones, personas, e mayores porcentajes de emisiones de GEI, cuando
inclusive países, representando un beneficio eco- usa fertilizantes químicos), vemos que el uso de
nómico para quien los oferta y un beneficio am- abonos orgánicos es una alternativa de mitiga-
biental para quien los adquiere. ción, competitiva en términos económicos, con
La estrategia de la carbono neutralidad se la compra de fertilizantes químicos. De igual for-
representa a través de una fórmula en la que se ma, sucede con la quema de combustibles fósiles
establece el total de emisiones de GEI, menos re- —combustóleo, diésel o gas— para el secado de
ducciones y menos compensación que es igual a café; es decir, si se implementan técnicas como el
cero. Para implementar la estrategia de carbono uso de secadores solares, el importe a pagar por
neutralidad se requiere cuantificar las emisiones el empleo de combustibles y electricidad también
totales de GEI, así como las cantidades mitiga- disminuye.
das o reducidas de estos gases en el sistema, La Agenda 2030 para el desarrollo soste-
para ello, se emplea la huella de carbono como nible, aprobada por la Asamblea de las Naciones
una métrica para cuantificar las emisiones de GEI Unidas (ONU) en 2015, presenta 17 objetivos para
en diferentes etapas de los sistemas productivos. combatir un conjunto de males que afectan a la
Es importante destacar que, para hacer el cálcu- humanidad y al planeta en el que vivimos, entre
lo, todas las emisiones se deben convertir con su ellos, el cambio climático. El objetivo de desarro-
equivalente a CO₂. llo sostenible (ODS) 13 establece la necesidad de
En el caso del café tostado y molido, la ca- monitorear los niveles de CO₂ para asegurarnos
dena de valor está conformada por los eslabones de que su trayectoria alcista cambie de dirección
de la fase agrícola, procesamiento (beneficiado en el mediano o largo plazo. Para cuantificar los
húmedo y seco), tueste, molienda, distribución y niveles de CO₂ atmosférico, se usan metodologías
consumo. Entonces, si nos enfocamos en el pri- de análisis plasmadas en normas, tales como la
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