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Año 12 /Enero- Febrero/ No. 67 U.M.S.N.H.
ARTÍCULO
La vainilla: Una esencia muy mexicana
Herbert Jair Barrales-Cureño y Braulio Edgar Herrera-Cabrera
Importancia económica de la vainilla
Hebert Jair Barrales-Cureño. Profesor e Inves- l aroma de vainilla es sutil e inconfundible,
tigador de la carrera de Ingeniería en Innova- siendo la vainillina la responsable de esta im-
ción Agrícola Sustentable, Instituto Tecnológi- Eportante fragancia balsámica y dulce que se
co de Estudios Superiores de Zamora. Morelia, utiliza en alta perfumería por sus distintas y delica-
Michoacán, México. das notas que evocan agradables sensaciones y nos
hebert.bc@zamora.tecnm.mx
hacen sentir bien. La vainilla (Vanilla planifolia An-
drews) es una orquídea aromática epífita (que cre-
Braulio Edgar Herrera Cabrera. Profesor e In- ce sobre otro vegetal) de gran importancia econó-
vestigador Titular en el Colegio de Postgradua- mica por su uso en la valiosa industria alimenticia
dos, Campus Puebla. Puebla, México. y cosmética (perfumería). El género Vainilla perte-
behc@colpos.mx
nece a la familia Orchidaceae, la cual comprende
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