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U.M.S.N.H. Año 11 /Noviembre - Diciembre/ No. 66
siderado el encuentro más grande y antiguo de de los complejos dietéticos o la detoxificación de
todos los festivales gastronómicos del país, en metabolitos secundarios nocivos. En la mayoría de
donde se congrega a más de un millar de cocineras las familias del microbioma intestinal asociado a in-
tradicionales, quienes expresan su cultura y patri- sectos, se encuentran Proteobacteria, Acidobacte-
monio inmaterial en múltiples recetas que proce- ria, Actinobacteria, Bacteroides y Firmicutes.
den de herencias ancestrales, siendo su principal Algunas de las bacterias simbiontes son trans-
materia prima los insectos. mitidas verticalmente de una generación a otra a
Pero, ¿qué hay en el interior de los insectos?, través de secreciones agregadas a la superficie de
¿te lo has preguntado?, ¿serán seguros? Con los los huevos que luego son consumidos por las larvas
estudios microbiológicos que se han realizado en al eclosionar. Su alta adaptabilidad metabólica les
diversos insectos, se ha determinado que estos po- permite sobrevivir en asociación con los huevos,
seen una gran cantidad de microorganismos con en donde pueden permanecer en estados inactivos
grandes beneficios. hasta llegar al intestino de las larvas, ahí reactivan
su metabolismo y comienzan su actividad simbióti-
Microbiología de los insectos ca. Por otro lado, otras bacterias se transmiten de
Estudios microbiológicos han demostrado manera horizontal de un individuo a otro a través
que los insectos presentan una numerosa y variada de su ingesta en la dieta. Lo anterior demuestra la
microbiota intestinal, la cual juega un papel funda- adaptabilidad de las bacterias a diversos hábitats.
mental en numerosos procesos vitales del insecto La complejidad y variedad de microorganis-
como nutrición, fisiología, desarrollo, comunica- mos que conforman la microbiota intestinal de los
ción, entre otros. Los simbiontes bacterianos que insectos, ha despertado el interés para la investi-
habitan en los insectos presentan efectos significa- gación médica y la aplicación en diversos campos
tivos en la biología de su huésped, ya que participan como la producción agrícola y pecuaria.
en complejas interacciones que van del parasitismo
hasta el mutualismo. En las relaciones mutualis- Pero, ¿qué nos falta conocer de los insectos?
tas se llevan a cabo actividades nutricionales o de Como vimos, los simbiontes asociados a los
defensa, proporcionadas por los simbiontes a sus insectos no solo participan en procesos metabóli-
anfitriones. Los mutualismos nutricionales propor- cos, también tienen importancia en la producción
cionan nutrientes como aminoácidos, vitaminas de metabolitos con potencial en diferentes áreas
o enzimas digestivas que ayudan a la degradación como la industria alimentaria, cosmética, farma-
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