Page 19 - SM78

Año 13 / Noviembre - Diciembre/ No. 78 U.M.S.N.H.
https://pixabay.com/es/photos/cangrejo-alicates-algas-marinas-1046421/
gración de habitantes procedentes de Asia, como
por los beneficios de su contenido y por la facilidad
de uso en platillos como sushi, ensaladas y sopas.
Además, son utilizadas de manera industrial por
la importancia de sus compuestos gelificantes y
espesantes en la elaboración de cremas, gelatinas
y bizcochería.
El consumo de algas no se limita al uso direc-
to o al empleo de sus derivados industrialmente.
De manera agrícola, las algas han sido alimento
de ganado para la mejora de carne animal y en
productos aviarios como los huevos, impactando
en la mejora de la producción de estos y en la dis-
minución de colesterol en su contenido.
Los extractos de algas (Chlorella y Spirulina)
también funcionan como aditivos y se han hecho
presentes como agente conservador por su ca-
pacidad antipatogénica y como agente enrique-
cedor de alimentos. El empleo como extracto en
alimentos consumidos por humanos es considera-
do relevante por brindar características similares
a las de aditivos de arroz, trigo y frijol. Diversas
condiciones, como el sabor, el color, la textura y la
Coordinación de la Investigación Científica
humedad, forman parte importante al momento
de hacer la compra de un producto y los extractos
de alga han demostrado un correcto desempeño
al suplantar aditivos y conservadores tradicio-
nales.
Algas en agricultura
Por otra parte, diversos grupos de investi-
gación han reportado el empleo de algas como
bioestimulantes ecológicos. Ejemplos son los gé-
neros Ecklonia, Ascophyllum, Fucus y Laminaria. La
necesidad surge por problemáticas como el cam-
bio climático y la constante necesidad de actua-
lización de insumos para la agricultura con el fin
de desarrollar fórmulas eficaces para el cultivo
de plantas cuyo impacto ambiental sea menor.
Algunos bioestimulantes se basan en el empleo
de microorganismos, hidrolizados proteicos, ma-
teriales pirogénicos y extractos de algas.
Los productos bioestimulantes son sustan-
cias o microorganismos aplicados a las plantas
que mejoran la eficiencia nutricional y la tole-
rancia al estrés, funcionando como reguladores
19